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  天价猪肉进京,猪肉怎样吃最最营养健康    
[作者: www.rivertowerhosting.com 2012-07-19 点击: 7392 ]
天价猪肉进京 猪肉怎么吃最健康最营养
蛋白质
猪肉有瘦也有费, 没个人的口味不同,所以喜欢吃的也不同。猪肉的蛋白质为完全蛋白质,含有人体必须的各种氨基酸英超买球app主站,并且必须氨基酸的构成比例接近人体需要,因此易被人体充分利用,营养价值高英超买球app主站,属于优质蛋白质。猪肉的蛋白质含量均匀在13.2%左右,因猪的品种、年龄、肥瘦程度以及部位而异。比如猪身上不同部位的肉英超买球app主站,因肥瘦程度不同,其蛋白质含量的差异就会比较大英超买球app主站。例如:猪里脊肉蛋白质的含量约为21%,后臀尖约为15%,肋条肉约为10%,奶脯仅为8%,从这里也可以看出猪瘦肉比肥肉的蛋白质含量要高。而猪的皮肤和筋腱主要由结缔组织构成。结缔组织的蛋白质含量为35%-40%,而其中尽大部分为胶原蛋白和弹性蛋白英超买球app主站。由于胶原蛋白和弹性蛋白缺乏色氨酸和蛋氨酸等人体必须氨基酸,因此,以猪皮和筋腱为主要原料的食用品的营养价值较低。但是,也正由于富含胶原蛋白和弹性蛋白英超买球app主站,使得这类原料又成为女士美容的佳品。
猪肉的烹调方法
里脊肉:是脊骨下面一条与大排骨相连的瘦肉。肉中无筋,是猪肉中较嫩的肉,可切片、切丝、切丁英超买球app主站,也是炸、熘英超买球app主站、炒、爆之用最佳部位。
臀尖肉:位于臀部的上面,都是瘦肉,肉质鲜嫩英超买球app主站,一般可代替里脊肉,多用于炸、熘英超买球app主站、炒。
坐臀肉:位于后腿上方、臀尖肉的下方臀部,全为瘦肉,但肉质较老英超买球app主站,纤维较长,一般多作为白切肉或回锅肉用
脂类
猪肉的肥肉部分很都女生都不爱吃英超买球app主站,但是肥肉当中有丰富的胶原蛋白英超买球app主站,是可以美容的哦英超买球app主站! 猪肉中的脂类主要是中性赘肉和胆固醇。在畜肉中英超买球app主站,猪肉的赘肉含量最高,赘肉的组成以饱和赘肉酸为主,熔点较高。这也是猪油在较低温度下呈固态的原因英超买球app主站。猪肉中胆固醇含量在瘦肉中较低英超买球app主站,肥肉比瘦肉高,内脏中更高,一般约为瘦肉的3-5倍,脑中胆固醇含量最高,每100克可达2000毫克。固然胆固醇在人体内有着广泛的生理作用英超买球app主站,但它也是血栓和结石的主要成分,所以,高胆固醇食用品摄食过多会导致动脉硬化,增加高血压病的发生概率。
猪肉的烹调方法
五花肉:为肋条部位肘骨的肉,是一层肥肉英超买球app主站、一层瘦肉叠起的,适于红烧英超买球app主站、白炖和粉蒸肉等用。
夹心肉:位于前腿上部,质老有筋,吸收水分能力较强英超买球app主站,适于制馅、做肉丸子。在这一部位有一排肋骨,叫小排骨,适宜作糖醋排骨或煮汤。
前排肉:又叫上脑肉。是背部靠近脖子的一块肉,瘦肉中夹肥肉,肉质较嫩,适于作米粉肉、炖肉用。
碳水化合物猪肉用不同的方法做出来的口味都不一样, 搭配出来的营养不同。猪肉中的碳水化合物主要以糖原的形式存在于肌肉和肝脏中。猪肉的营养非常全面英超买球app主站,除了蛋白质、赘肉等主要营养成分外,还含有钙、磷、铁英超买球app主站、硫胺素英超买球app主站、核黄素和尼克酸等英超买球app主站。猪瘦肉中还含有血红蛋白,可以起到补铁的作用,能够预防贫血。肉中的血红蛋白比植物中的更好吸收,因此,吃瘦肉补铁的效果要比吃蔬菜好英超买球app主站。
猪肉的烹调方法奶脯肉:在肋骨下面的腹部英超买球app主站。结缔组织多,均为泡泡状,肉质差,多熬油用。
弹子肉:位于后腿上,均为瘦肉,肉质较嫩,可切片、切丁,能代替里脊肉用。
蹄膀:位于前后腿下部,后蹄膀又比前蹄膀好,红烧和清炖均可。www.rivertowerhosting.com
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